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Jagen und Fischen – die hohe Kunst der PirschAm Puls des Lebens
Für die Québécois, die inmitten eines außerordentlich reichen Naturgutes leben, sind Jagen und Fischen keineswegs nur Sportarten, sondern vor allem auch ein Weg, zu ihren Wurzeln zurückzufinden und sich wieder auf das Wesentliche zu besinnen. In Québec gibt es eine üppige Auswahl an Jagd- und Angelhütten (pourvoiries), die Unterkünfte jeder Kategorie, Ausrüstung, Führer und Betreuung anbieten. Hier können Jäger und Angler die naturbelassenen Wälder - Heimat von Hirsch und Schwarzbär - und die zahllosen Seen und Flüsse mit ihrem im wahrsten Sinne springlebendigen Fischreichtum in vollen Zügen genießen.
Eisfischen
 Das Eisfischen, eine von den Ureinwohnern überlieferte Tradition, wird fast überall in Québec ausgeübt. Sobald das Eis dick genug ist, werden farbenfrohe Hütten auf die zugefrorenen Seen und Flüsse gezogen. Die Miethütten gibt es in den verschiedensten Ausstattungsvarianten. Sie bieten hauptsächlich Schutz vor dem eisigen Wind und ermöglichen den Eisfischern, länger im Freien auszuharren. Außerhalb der Saison werden die Hütten entlang der Ufer aufbewahrt.
 Zu den beliebtesten Stellen für das Eisfischen zählen der Lac Saint-Pierre und der Lac des Deux-Montagnes wie auch der Saguenay-Fjord, auf dem in der Saison bis zu 1.700 Hütten aufgestellt werden. Sainte-Anne-de-la-Pérade in der Nähe von Trois-Rivières (Mauricie) ist bekannt für seinen Reichtum an kleinen Dorschen. Jeden Winter, von Weihnachten bis Anfang Februar, werden auf dem Rivière Sainte-Anne regelrechte Hüttendörfer errichtet. Sie ziehen Tausende von Sportfischern und neugierigen Zuschauern, oft ganze Familien oder Gruppen, an.
Auf dem Speiseplan stehen vor allem Glasaugen- und Flußbarsch sowie Hecht. Rotbarsch, Dorsch und Steinbutt sind im Saguenay häufig anzutreffen, während in den Laurentides meist Regenbogenforellen und gefleckter Umberfisch an den Haken gehen. Sportausrüster bieten Pauschalpakete (inklusive Hütten- und Gerätemiete, Lochschnitt und Köder) an, bei denen ein guter Fang fast garantiert ist.
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