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Kulinarische Genüsse
ImpressionenKulinarische Genüsse
Hier hat gutes Essen Tradition
In Québec isst man gut. Das Rezept? Eine gelungene Mischung unterschiedlichster Zutaten! Die französische Küche, solide Basis der Gastronomie Québecs, wurde mit multikulturellen und indianischen Einflüssen bereichert und mit erstklassigen regionalen Produkten abgerundet. Eine neue Generation kreativer Meisterköche verwöhnt Sie in Restaurants mit charmanter, unkomplizierter Atmosphäre, von denen sich einige zu den besten des Kontinents zählen können.
Die sinnliche Freude am leiblichen Wohl gehört seit jeher zur Lebenskultur der Einwohner Québecs. Genießen Sie ein in Nordamerika einmaliges kulinarisches Angebot mit einer Vielzahl regionaler Spezialitäten! Québec ist nicht nur für seine ca. hundert Käsesorten bekannt, auch das lokale Angebot an Bier, Cidre und Wein hat schon so manchen Kenner überzeugt. Stattliche Hummer von den Îles-de-la-Madeleine, zartes Wildbret aus einheimischer Zucht, duftende Äpfel, saftige Blaubeeren und köstliche Leckereien aus Ahornsirup zählen zu den Produkten, aus denen Québecs Köche innovative Kreationen zaubern.
Gaumenfreuden von Anno dazumal ...
Die aus der Siedlerzeit überlieferten Gerichte waren deftig und kalorienreich – genau richtig für die Pioniere und Bauern nach einem Tag harter körperlicher Arbeit. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich eine einheimische Küche nach französischer Tradition, deren Rezepte mit lokalen Zutaten – Fisch, Wild, Gemüse und Früchte – abgewandelt wurden. Auch heute noch sind viele der traditionellen Gerichte Bestandteil der täglichen Speisekarte oder werden zu besonderen Anlässen wie Familienfeiern oder in der Weihnachtszeit serviert: zum Beispiel leckere Fleischpasteten (tourtière, cipaille), Bohnen mit Speck (fèves au lard), Schweinsbraten, gebratenes Schweinemett (cretons), Zuckerkuchen (tarte au sucre) und Buchweizen-Pfannkuchen (galettes au sarrasin). Und wenn im Frühjahr der Saft im Zuckerahorn zu fließen beginnt, lässt man sich diese herzhaften Mahlzeiten in einer der zahlreichen Zuckerhütten (cabanes à sucre) schmecken.
... und heute
Auf den Speisekarten der Gourmetrestaurants stehen neben traditionellen Speisen, die dem heutigen Geschmack angepasst sind, erstklassige regionale Produkte wie Gänse- und Entenleberpastete, Entenbrust, Lachsforellenkaviar und Apfeleiswein. Die lokalen Spezialitäten haben eine eigenständige kulinarische Kultur in Québec entstehen lassen, die selbst die verwöhntesten Feinschmecker begeistert!Auch die Liebhaber exotischer Speisen kommen in Québec auf ihren Geschmack. In den Städten werden Spezialitäten aus aller Herren Länder serviert, beispielsweise Sushi, portugiesische Tapas, thailändische oder libanesische Gerichte, um nur einige zu nennen. Die Vielfalt der gastronomischen Szene spiegelt die kulturelle Diversität Québecs wider und bietet Ihnen die gesamte Palette internationaler Gaumenfreuden.
So kocht Québec
Die einheimischen Spezialitäten werden Sie – unabhängig von Ihrem Reiseziel – überall in Québec begeistern. In der Montérégie, deren fruchtbare Landschaften zu einem Drittel aus Obstplantagen bestehen, wird eine Vielzahl von Cidresorten hergestellt, die bei internationalen Wettbewerben regelmäßig ausgezeichnet werden. In der Region Bas-Saint-Laurent beherrscht man die althergebrachten Methoden zum Räuchern von Lachs, Forelle, Stör und Aal. Auf den Îles-de-la-Madeleine serviert man Ihnen “Pot-au-Pot”, ein aromatisches Gericht aus Meeresfrüchten oder Fischen und Kartoffeln. Die Region Saguenay-Lac-Saint-Jean ist für ihre Fleischpastete (tourtière) und Bohnensuppe (soupe aux gourganes) bekannt. Im Charlevoix wird außergewöhnlicher Käse hergestellt, während die Gaspésie mit einer herrlichen Lachs-Pâté aufwartet. An der Côte-Nord werden die meisten Speisen mit Fischen, Muscheln und Schalentieren zubereitet, die vor Ort gefischt werden, wie z.B. Tiefsee-Garnelen, Schneekrabben und kleine Jakobsmuscheln. In der Mauricie wird Bison- und Straußenfleisch aus lokaler Zucht aufgetischt… in jeder Region erwarten Sie kulinarische Überraschungen! Gourmetmenüs, multikulturelle Entdeckungen, ländliche Mahlzeiten, traditionelle Gerichte – Québecs Küche bietet Hochgenuss für jeden Geschmack!
