Caza y pesca

  Emparentado con el lucioperca europeo, el lucioperca amarillo puede pescarse prácticamente todo el año, incluso bajo el hielo. Es uno de los peces más codiciados de la pesca deportiva en Quebec. El lucio, al que se denomina tiburón de agua dulce, es muy abundante en las aguas de Quebec y su pesca es muy emocionante. La perca americana, tanto la de boca pequeña como la de boca grande —en francés de Quebec llamada achigan, voz procedente del algonquino at-chi-gane, que significa “que forcejea”—, es frecuente en los lagos y ríos con poco caudal. Se pesca principalmente por su valor deportivo y suelen devolverse al agua casi sistemáticamente. Hay también otras especies abundantes en las aguas de Quebec, como el esturión y el lucio masquinongy, por ejemplo.  

Además del salmón del Atlántico, en los lagos y ríos de Quebec se puede pescar otros salmónidos. El salmón plateado o salmón de agua dulce es un pez combativo y de sabor tan bueno como su equivalente marítimo. En aguas frías y claras se encuentra la trucha de fontana o trucha asalmonada, muy apreciada por los pescadores por su apetitosa carne rosada. Este pez es muy abundante, principalmente en Mauricie.

Mejor adaptada al clima nórdico, la trucha ártica se encuentra casi exclusivamente en las regiones del Grand Nord quebequense, donde la pescan los inuits de las bahías de Ungava y Hudson. La trucha arco iris y la trucha marina pueden alcanzar un peso muy respetable y constituyen también un plato exquisito. La trucha lacustre americana, vigorosa en el combate, es un pez poderoso que busca el fondo de los lagos (de 50 a 100 metros) a medida que la temperatura estival sube.