Perfil de Quebec

¡Único en América!

Foto. De múltiples geografías, Quebec presenta diversidad en el relieve, la vegetación y el clima. Sus cuatro estaciones, con características bien definidas, dan vida a una comarca inmensa: la provincia más grande de Canadá.

Tras 12.000 años de presencia indígena, Jacques Cartier toma posesión del territorio en nombre del Rey de Francia. Quebec inició entonces su período colonial, que lo conducirá a la plenitud de la era industrial y a los desafíos de la modernidad.

Los quebequenses, desbordantes de entusiasmo y de determinación, guiados por la creatividad y la pasión, aseguran hoy la continuidad de su cultura en los confines del continente.

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Gastronomía

¡Saboree Quebec!

¡Saboree Quebec!Para los quebequenses, la buena mesa siempre ha sido importante. La fuerte base gastronómica francesa, influida por las tradiciones amerindias, las costumbres culinarias anglosajonas y las de las distintas comunidades culturales, ha hecho posible la cocina quebequense actual.

Secretos regionales

Secretos regionalesQuebec posee una tradición culinaria única en América y saca provecho de ello a través de sus numerosos productos regionales: cervezas y vinos, sidra de hielo, cordero de Charlevoix, carnes de ciervo, bisonte, jabalí, avestruz y otros animales criados, crustáceos del golfo, quesos, fruta y productos del arce, por nombrar sólo algunos.
Sidra de clase

La sidra de hielo quebequense es conocida en todo el mundo. Esta bebida licorosa, de sabor delicado y perfumado, se obtiene mediante la fermentación del jugo de manzanas recogidas al final del otoño, una vez que se han helado. Su grado de alcohol varía entre 8% y 13%. Se bebe fría como digestivo o aperitivo. En pleno invierno, el Mundial de sidras de hielo reúne en Rougemont (Montérégie) a unos veinte productores de este sublime licor.

Vieja herencia

Vieja herenciaLos primeros habitantes de Nueva Francia, campesinos en su mayoría, preparaban platos consistentes para soportar mejor los rigores de la vida cotidiana y del clima. Con los siglos, se fue creando una cocina familiar, compuesta por platos tradicionales clásicos, como la tourtière y la cipaille (tortas de carne), los frijoles con tocino, los cretons (pellas de carne de cerdo), la tarta de azúcar y las tortas de trigo sarraceno. Aunque la mayoría de estos platos no forman parte del menú diario, algunos de ellos son frecuentes en las grandes ocasiones, según la temporada: fiestas familiares, banquetes navideños o comidas de la cabaña del azúcar.

La cocina regional

La cocina regionalLa mayoría de las regiones de Quebec tienen sus especialidades locales. Montérégie es conocida por su variedad de sidras, Bas-Saint-Laurent domina el arte de ahumar el pescado, Saguenay-Lac-Saint-Jean tiene el secreto de la tourtière y de la sopa de habas. Chalevoix es la región pionera en la elaboración de quesos artesanales, mientras que en Îles-de-la-Madeleine se cocina el sabroso pot-en-pot, que se prepara con mariscos o pescado y papas. El paté de salmón de Gaspésie no tiene igual y en las mesas de Côte-Nord encontrará los mejores pescados, moluscos y crustáceos.

¿LO SABÍA?
La poutine, plato típicamente quebequense, está compuesta de papas fritas servidas con pedazos pequeños de queso y recubiertas con una salsa de jugo de carne. Se sirve en los restaurantes de comida rápida, ¡sobre todo a los que tienen mucha hambre! Su popularidad ha hecho que se prepare de muchas formas.
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