Situazione geografica
Delizie culinarie
ImmaginiDelizie culinarie
Québec tutto da assaporare!
In Québec si mangia bene, è risaputo. La ricetta? Un felice connubio di influssi diversi: la solida tradizione gastronomica francese, arricchita dalle consuetudini culinarie dei nativi e delle varie comunità culturali, ha contribuito a plasmare l’odierna cucina quebecchese, basata sull'uso di prodotti locali di qualità superiore. Ad accogliervi a tavola troverete una nuova generazione di chef ispirati, taluni di fama internazionale.
Da sempre gli abitanti del Québec accordano grande importanza ai piaceri della tavola. Approfittate anche voi di una tradizione culinaria unica in America, gustate le specialità locali, le birre, i sidri e i vini genuini, oltre a un centinaio di varietà di formaggi. Le aragoste delle Îles-de-la-Madeleine, la selvaggina da allevamento, le mele, i mirtilli e i prodotti dell'acero sono solo alcune delle specialità locali di cui il Québec va giustamente fiero.
I primi abitanti del Québec, per lo più contadini, erano soliti preparare un pasto sostanzioso per affrontare le fatiche della vita quotidiana. La cucina tradizionale casalinga, basata su quella originaria francese, è andata adattandosi col passare del tempo agli ingredienti locali, come il pesce, la cacciagione, i diversi tipi di frutta e di verdura. Tipici piatti tradizionali sono, per esempio, la tourtière e il cipaille (tipiche torte salate di carne), le fave al lardo, l'arrosto di maiale, i cretons (paté di maiale), la crostata allo sciroppo d'acero e le focaccine di grano saraceno. Alcuni appaiono quotidianamente sulle tavole, altri sono riservati alle grandi occasioni, come le riunioni familiari durante le feste natalizie e di fine anno. In primavera questi piatti rustici vengono serviti nelle caratteristiche cabanes à sucre.
... e sapori d’oggi
Oggi le ricette tradizionali vengono reinterpretate dagli chef dei grandi ristoranti che le adattano al gusto moderno, introducendo tra le varie proposte anche un’ampia scelta di raffinati prodotti tipici del Québec come il foie gras, il filetto d'anatra, il caviale di coregone (pesce simile al salmone) e l'ice-wine (vino ricavato da uve gelate). Questi prodotti regionali conferiscono alla gastronomia quebecchese un'identità propria, per la gioia dei buongustai!
Siete alla ricerca di un'esperienza esotica? Le varie cucine etniche, espressioni delle più disparate culture del mondo, sono ben rappresentate nelle grandi città: sushi, tapas portoghesi, specialità tailandesi e libanesi sono solo alcune delle prelibatezze che vi attendono! I ristoranti propongono un ricco mosaico di sapori della cucina internazionale, a testimonianza del tessuto multiculturale che è alla base del Québec odierno.
La cucina regionale
Qualunque sia la vostra destinazione in Québec, le specialità locali sapranno conquistarvi. Nella regione di Montérégie, il cui territorio è ricoperto per il 30% da frutteti, si produce una grande varietà di sidri, degni dei riconoscimenti internazionali che vengono loro tributati. Nella regione di Bas-Saint-Laurent, invece, si affumicano con maestria il salmone, la trota, lo storione e l'anguilla. L’arcipelago delle Îles-de-la-Madeleine è rinomato per il pot-en-pot, squisita torta salata a base di frutti di mare o pesce e patate. Della regione di Saguenay–Lac-Saint-Jean sono giustamente rinomate una speciale tourtière e la zuppa di fave bianche (gourganes). Nella regione di Charlevoix si preparano formaggi dal gusto unico, mentre il paté di salmone della Gaspésie non ha eguali! La cucina della Côte-Nord punta sul pesce, i frutti di mare e i crostacei appena pescati, come i gamberetti nordici, i “granchi delle nevi" e le cappe sante. Nella regione di Mauricie, infine, si cucina magistralmente la carne di bisonte e di struzzo d'allevamento. Così, di regione in regione, si moltiplicano le sorprese culinarie!
