La Laiterie Charlevoix, fondée en 1948 par les grands-parents des actuels dirigeants, est l'une des rares entreprises laitières québécoises à avoir préservé le caractère artisanal de ses méthodes de fabrication du fromage cheddar, tout en observant rigoureusement les normes actuelles de transformation. Tous les jours avant 11 heures, observez les artisans et apprenez les rudiments de la fabrication du fromage et son processus de maturation. Tout en admirant les équipements anciens, procurez-vous au comptoir de vente des tentations fabriquées à l'entreprise ÉCONOMUSÉE telles que : fromage en meules, cheddar en grains, au lait cru ou vieilli à souhait, crème d'habitant, etc.
