Pesca en hielo: todo sobre esta experiencia 100 % Québec

El invierno quebequense es mucho más que gorros y tormentas de nieve. También es el momento ideal para descubrir todo tipo de actividades tan heladas como apasionantes, entre las que destaca una muy poco habitual: la pesca en hielo.

Esta práctica, también conocida como pesca blanca, es una tradición muy arraigada en nuestra cultura nórdica. Pruébala y verás cómo, al igual que nosotros, te fascinará.

¿Cómo se practica este tipo de pesca?

Para esta práctica no necesitas ni barca ni el costoso equipo de la pesca tradicional. En primer lugar, se perfora un agujero en un lago o río tranquilo y helado. A continuación, se utiliza una «caña» tan rudimentaria como un palo provisto de un hilo de pescar, un simple anzuelo y un cebo que puede ser desde un grano de maíz hasta un camarón, pasando por la tradicional lombriz.

¿Cuándo es la temporada de pesca en hielo?

En Québec, esta actividad se practica generalmente de enero a mediados de marzo, cuando el hielo es lo suficientemente grueso para soportar las cabañas, las motos de nieve, los entusiasmados pescadores e incluso los autos. En ese momento surgen pueblos pesqueros efímeros sobre lagos y ríos.

¿Qué hacen los peces en el invierno?

Como el agua solo se congela en la superficie, algunas especies ralentizan su ritmo y se agrupan en el fondo, donde el agua es menos fría y hay más alimento.

Otras, por el contrario, son muy activas y se alimentan bajo el hielo. En esta categoría se encuentran los depredadores, como la perca y el lucio, para los que siempre es temporada de caza.

Por último, ¡hay quienes aprovechan el invierno para buscar el amor! Es el caso del famoso microgado, que viene a desovar en agua dulce, y de la lota de río.

¿Qué especies pueden picar el anzuelo en esta época del año?

Dependiendo de las masas de agua, existen diversas especies de pescado sabrosas que se pueden pescar en el invierno. Aquí tienes información para aumentar tus probabilidades de éxito y algunas indicaciones para cocinarlas como un profesional «respetando el producto», como dicen los grandes chefs.

Lucioperca

• Nombre científico: Sander vitreus
• Hábitat: Lagos de fondo rocoso, aguas tranquilas, grandes masas de agua.
• Región: Regiones del sur y el oeste de Québec.
• Cebos recomendados: Pececillos y señuelos flexibles.
• Textura y sabor: Carne blanca con sabor a nuez, suave y muy apreciada.
• Método de cocción: Frita, a la parrilla o al horno.

Más información sobre la lucioperca.

Esperlano

• Nombre científico: Osmerus mordax
• Hábitat: Cerca de la costa y en la columna de agua, en aguas con distintos niveles de salinidad.
• Región: Todas las regiones que bordean el golfo y el río San Lorenzo.
• Cebos recomendados: Lombrices, carne de crustáceos o moluscos y trozos de hígado o molleja de aves.
• Textura y sabor: Carne blanca magra con textura esponjosa y tierna.
• Método de cocción: A la plancha o frito entero cuando es pequeño; al horno o empapelado al vapor cuando es más grande.

Más información sobre el esperlano.

Lucio

• Nombre científico: Esox lucius
• Hábitat: Lagos y zonas tranquilas de los ríos.
• Región: Prácticamente en todo Québec.
• Cebos recomendados: Peces-cebo y señuelos brillantes.
• Textura y sabor: Carne firme y blanca con un sabor intenso.
• Método de cocción: A la parrilla, al horno o en brocheta.

Más información sobre el lucio.

Lota de río

• Nombre científico: Lota lota
• Hábitat: Agua dulce.
• Región: Prácticamente en todo Québec.
• Cebos recomendados: Macarrones cocidos en la superficie del agua para atraerlos (¡de verdad!), y luego pececillos o gusanos grandes.
• Textura y sabor: Carne delicada, blanca y esponjosa, con sabor y textura similares a los del bogavante cuando se cocina al vapor.
• Método de cocción: A la plancha o al vapor.

Más información sobre la lota de río.

Perca canadiense

• Nombre científico: Perca flavescens
• Hábitat: Aguas poco profundas, cerca de la orilla.
• Regiones: Norte de Québec, Côte-Nord, Bas-Saint-Laurent y en el límite de Gaspésie.
• Cebos recomendados: Un señuelo brillante con un trocito de camarón o lombriz.
• Textura y sabor: Carne firme y blanca con sabor dulzón.
• Método de cocción: Empanizado o a la plancha.

Más información sobre la perca canadiense.

Microgado

• Nombre científico: Microgadus tomcod
• Hábitat: Estuario del San Lorenzo, hasta los ríos Sainte-Anne y Batiscan, donde se reproduce.
• Región: Todas las regiones que bordean el río San Lorenzo.
• Cebos recomendados: Lombrices, pececitos y pedazos de hígado.
• Textura y sabor: Carne blanca, fina y delicada.
• Método de cocción: Frito, en sopa, hervido o a la plancha.

Atención: Para pescar microgados en Sainte-Anne-de-la-Pérade no se requiere ningún permiso y no hay límites de captura.

Más información sobre el microgado.

Trucha asalmonada

• Nombre científico: Salvelinus fontinalis
• Hábitat: Lagos y ríos de aguas claras y frescas.
• Región: Prácticamente en todo Québec.
• Cebos recomendados: Lombrices y pececillos vivos.
• Textura y sabor: Carne rosada, delicada y exquisita.
• Método de cocción: En papillote, a la plancha o ahumada.

Más información sobre la trucha asalmonada.

¿Dónde practicar esta actividad?

Se puede pescar en prácticamente todos los lagos de Québec. Los parques, las reservas fáunicas y los establecimientos de caza y pesca son lugares ideales. Nuestras cabañitas decoradas te protegerán del frío (algunas incluso tienen calefacción, pero no te preocupes, no hay peligro de que se derrita el hielo). Son muy acogedoras y, al igual que nosotros, muy coloridas.

Estos son algunos de nuestros lugares favoritos, ¡pero hay muchos más! Con tantos lugares donde practicar pesca en hielo, ¡tienes mucho donde elegir!

• Sainte-Anne-de-la-Pérade (Mauricie): Cada año, varios cientos de coloridas cabañas forman un auténtico pueblito sobre el río Sainte-Anne helado para pescar el microgado en familia.
• Village Nordik du Port de Québec (Región de Québec): Ya puedes pescar truchas en pleno corazón del puerto histórico de Québec, ¿no te parece increíble? El Village Nordik te ofrece una experiencia única con servicios de animación y restauración. Ideal para los principiantes, con supervisión y material incluido.
• Villages de pêche blanche – Contact Nature (Saguenay–Lac-Saint-Jean): En La Baie encontrarás cientos de cabañas en el fiordo de Saguenay, donde nadan especies que son difíciles de encontrar en otros lugares, como la gallineta y el bacalao polar.
• Pêche Blanche Gatineau (Outaouais): ¡Un auténtico pueblo sobre el hielo con más de 200 cabañas! Todo el material está incluido en este lugar de ambiente agradable y familiar.
• ZEC des Martres (Charlevoix): ¡Un paraíso al aire libre en Charlevoix! Aquí se puede pescar trucha de arroyo en un entorno espectacular, con alojamiento rústico o en un chalet.

Tips para pescar en hielo como un profesional

Ya te decidiste: este invierno vas a practicar pesca en hielo. Antes de empezar, aquí tienes unos tips para que tu día sea fructífero y no regreses a casa con las manos vacías.

• Tener una licencia de pesca vigente: ¡Es obligatorio, incluso en invierno! Los controles son frecuentes y las multas, elevadas. Asegúrate de no superar la cuota de capturas autorizada por especie y según la masa de agua.
• Probar los tip-ups: Estas varas con contrapeso, cuyo hilo se sumerge en un agujero, serán tus mejores aliadas. Si lo deseas, también puedes utilizar una caña tradicional, pero no te vamos a negar que es muy agradable contemplar la belleza del entorno mientras esperas a que piquen. ¡Sin mencionar que puedes utilizar varios tip-ups a la vez!

• Comprobar el estado del hielo: Consulta nuestro mapa interactivo y comunícate con el centro que planeas visitar para que tu escapada no se reduzca a una excursión por carretera... Si lo tuyo es la aventura y quieres explorar los lagos a tu antojo sin depender de nadie, asegúrate de que el espesor mínimo sea de 10 centímetros para desplazarte a pie y de 30 centímetros para circular en auto.
• Vestir ropa abrigadora: Gorro, manoplas, botas aislantes... el frío no perdona, en especial si pasas el día sobre el hielo. Es mejor llevar capas de más que de menos y, ¿por qué no llevar un termo con tu bebida calentita favorita?

• Consultar qué incluye cada establecimiento: Los servicios ofrecidos y los productos a la venta varían en función del establecimiento. Infórmate antes de partir para llevar contigo todo lo necesario.
• Elegir la ubicación: Algunas masas de agua tienen más peces que otras y el éxito puede variar según la época del año. Por ejemplo, cuando termina el desove, ¡el famoso microgado desaparece! Infórmate en los centros de pesca o en las pourvoiries.
• La seguridad es lo primero: La Sociedad de Salvamento de Québec invita a actuar con mucha precaución al adentrarse sobre una superficie helada. En particular, recomienda informarse sobre el estado del hielo, no salir nunca solo y conocer las medidas que se deben tomar en caso de incidente. Consulta los 10 tips que debes conocer antes de adentrarte sobre una superficie helada para aprovechar la experiencia al máximo y estar bien informado.