Saborear el verano quebequense: 7 citas gastronómicas ineludibles

Québec rebosa de productos locales, rutas gastronómicas temáticas, actividades agroturísticas y cosechas de temporada que convierten cada parada en una deliciosa aventura. ¿Te late una deliciosa escapada para saciar tu hambre y sed de novedades? Te proponemos una breve guía práctica y divertida para que te conviertas en todo un experto de los sabores típicos del verano quebequense.

1. Darse un festín en una ruta temática

En Québec tenemos todo lo necesario para hacer las delicias de los amantes del lúpulo, los quesos artesanales, los vinos locales, las frutas de bosque y de los curiosos que quieran descubrir los productos típicos de nuestras regiones. Los lugares donde comer y beber a cuerpo de rey son muchísimos, así que para facilitar la tarea proponemos unas rutas gastronómicas para chuparse los dedos.

Una ruta para relajarse y disfrutar de las mejores sidras y vinos

Proponemos una ruta de dos días para recorrer cerca de 120 km entre viñedos, terrazas, paisajes ondulados y balnearios en Cantons-de-l’Est. Se puede aprovechar la visita a la región para prolongar la estancia y recorrer la Route des vins o, en la región vecina, la Route des cidres de la Montérégie.

A la conquista de nuestras microcervecerías

Disfruta de la creatividad lupulada de nuestros cerveceros visitando alguna de nuestras cientos de microcervecerías. ¿No sabes por dónde empezar? Te sugerimos planificar una escapada temática que recorra la Route des bières de l’Est du Québec (19 microcervecerías desde Bas-Saint-Laurent hasta Îles-de-la-Madeleine) o el Circuit Brasseurs des Cantons, que incluye 28 establecimientos especializados en Cantons-de-l’Est.

Disfrutar de los quesos locales en compañía de talentosos artesanos

Para descubrir nuestras queserías artesanales, de las que nos sentimos muy orgullosos, te proponemos que crees tu propio itinerario por los establecimientos de la Route des fromages, repartidos por toda la provincia.

Pedalear hasta la próxima parada gastronómica por una ciclovía

Ya sea por la Véloroute gourmande en Montérégie, la Véloroute du Fjord du Saguenay, la Véloroute des Bleuets o la Véloroute des Appalaches, combinar el placer del cicloturismo con deliciosas paradas gastronómicas es pan comido.

2. Celebrar los productos del terreno... ¡y de fuera!

Aquí, cualquier ocasión es buena para festejar. La temporada de cosechas o del jarabe de arce, la apertura de las terrazas: tenemos eventos de todo tipo que nos sirven de excusa para degustar las tradiciones, pero también las novedades típicas de nuestra tierra. Desde el Grand BBQ Warwick a la Expo agricole de Saint-Hyacinthe pasando por el Festival Streetfood de Montréal o el Festibière de Québec, ¿qué festival gastronómico prefieres para descubrir los placeres gastronómicos de Québec este verano?

3. Explorar nuestros productos estrella y actividades agroturísticas

Nuestro verano está repleto de actividades gastronómicas que muestran lo mejor de nuestros productos estrella. Ya sea que se visite una granja o se pasee por un mercado público, la gran variedad de sabores locales y actividades siempre dejan a todo el mundo con ganas de más. No te pierdas estas propuestas infalibles que definen la identidad propia de cada una de nuestras hermosas regiones.

4. Aprovechar las estaciones para disfrutar al máximo de nuestros productos del mar

Si se te hace agua la boca al pensar en degustar nuestros tesoros marinos, estás en el lugar indicado. Los días cada vez más largos invitan a la mesa las langostas, los cangrejos y todas esas otras deliciosas especies que son el orgullo de nuestras regiones marítimas. Si planificas tus vacaciones en función de las temporadas de pesca saborearás estos productos en el mejor momento: frescos, locales y recién sacados del agua.

• Cangrejo de las nieves: suele estar disponible de abril a mayo (a veces hasta junio), en función de las cuotas y las condiciones del mar.
• Camarón nórdico: su temporada de pesca sigue inmediatamente a la del cangrejo de las nieves (aunque a veces ambos periodos se superponen) y puede prolongarse hasta el otoño.
• Langosta de Québec: la temporada suele ir desde principios de mayo hasta principios de julio en las regiones de Îles-de-la-Madeleine, Gaspésie y Côte-Nord.
• Algas comestibles (lechuga de mar, fucus, kombu real, dulse): se encuentran principalmente en forma seca, por lo que están disponibles todo el año. Con un poco de suerte, aún es posible encontrar algún puesto donde degustarlas frescas en el mes de julio, en especial en Côte-Nord y Gaspésie.
• Fletán del Atlántico y de Groenlandia: estas dos especies se pueden encontrar en nuestras pescaderías de mayo a octubre.
• Ostras: todo el año, pero con temporada alta de septiembre a diciembre.
• Mejillón azul de Québec: se pesca todo el año, ¡qué suerte!

5. Aprovechar la temporada de cosechas: ¿qué probar y cuándo?

Aunque está a merced de los caprichos de la Madre Naturaleza, la época en que nuestros campos rebosan de colores y sabores suele ir de junio a octubre. El calendario de cosechas, muestra exactamente cuándo disfrutar de nuestras jugosas fresas, nuestro elote dulce, nuestros tomates madurados al sol o nuestros emblemáticos arándanos. Cada mes tiene sus productos estrella, por ejemplo:

• Junio: fresas, ruibarbo, lechuga, flor de ajo;
• Julio: frambuesas, arándanos, elote dulce, calabacitas, pepinos;
• Agosto: tomates, duraznos (¡sí, sí, crecen en el sur de Québec!), ciruelas, chiles, melones, manzanas tempranas;
• De finales de agosto a octubre: manzanas, peras, calabazas de Castilla, calabazas, uvas, hongos, etc.

Autocosecha de frutas y verduras: una actividad estival ineludible

Si sueñas con pasearte por nuestros extensos campos para llenar tú mismo tu canasta con fruta recién cosechada, la autocosecha es, sin duda, una actividad que no deberías dejar escapar. Para disfrutar de un día inolvidable solo necesitas unos cuantos artículos básicos y un poco de buen humor. Prepárate para vivir una experiencia verdaderamente revitalizante con esta breve lista de artículos imprescindibles para tu próxima escapada.

• Calzado cerrado: la tierra (seca o embarrada), así como los insectos que forman parte de nuestra rica biodiversidad, son buenos motivos para dejar los tacones en el auto y optar por un buen par de zapatos que no te dé miedo ensuciar.
• Sombrero, protector solar y botella de agua: el sol puede quemarte cuando andes por las zonas sin árboles ni sombra, así que no olvides protegerte y mantenerte bien hidratado.
• Recipientes reutilizables: algunas explotaciones ofrecen canastas de cartón de un solo uso para los visitantes, pero cada vez son más las que prefieren que estos traigan sus propios recipientes.
• Efectivo o tarjeta: las formas de pago aceptadas varían dependiendo del lugar. Se recomienda consultar antes de salir para evitar regresar a casa con las manos vacías.
• Hielera y bolsa térmica: imprescindibles para que la fruta se mantenga fresca durante el trayecto, sobre todo si se planea hacer algún alto en el camino.
• Ropa cómoda: para poder agacharse, caminar, recoger fruta... ¡y divertirse! Se recomienda llevar ropa cómoda pero que al mismo tiempo proteja de las ramas, las zarzas y el sol.

6. Disfrutar de una buena comida en una granja

¿En busca de experiencias gastronómicas auténticas en un entorno bucólico donde los protagonistas sean los sabores locales? ¡Nuestros numerosos restaurantes rurales son la respuesta! El concepto es sencillo: disfrutar de la buena mesa en el lugar de producción.

Los agricultores dan la bienvenida a los comensales en sus explotaciones para servir platillos elaborados con sus propios productos y, a veces, en colaboración con otros productores de la zona. La carta varía a lo largo de las semanas y se adapta a las cosechas del momento. Se trata de un encuentro íntimo con el campo, una inmersión en la vida cotidiana de los artesanos y una comida que revela una historia: la de la tierra y las personas que la cultivan.

7. Disfrutar de una comida digna de la Guía MICHELIN

Ya sea para celebrar un evento importante o por el placer de deleitar el paladar, en Québec existen numerosos restaurantes con chefs de renombre. Sea cual sea el destino, ¡las opciones son muchísimas!

Este año, más de 120 restauradores se ganaron un lugar de prestigio en la famosa Guía MICHELIN. Recomendaciones, «Bibs Gourmands» y restaurantes con estrellas: con estos menús bistronómicos y gastronómicos se viaja por partida doble con cada bocado, ya que pone de manifiesto toda la sutileza de nuestros productos y el talento de nuestros cocineros.

Frutas recién cosechadas, langostas acabadas de pescar, cervezas artesanales elaboradas en el lugar o rutas panorámicas salpicadas de paradas gastronómicas: el verano quebequense promete un festín de descubrimientos culinarios. Al planificar las salidas según la temporada de cosechas y las rutas temáticas, se puede saborear lo mejor de nuestras regiones y llevarse a casa recuerdos tan sabrosos como nuestros productos.