Un territorio inspirador y revitalizante

Después de la efervescencia del verano, es imprescindible volver a la calma y a uno mismo. Para una escapada de fin de semana o unas vacaciones de otoño, les acercamos algunas ideas de destinos turísticos responsables, buenos para bajar el ritmo, explorar y saborear todo lo que tienen para ofrecer las regiones de Québec.

Bajar el ritmo

Para reenfocarse y tomarse un respiro, no hay nada como los spas y los alojamientos que propician el relax. En Cantons-de-l’Est, el Spa Eastman ofrece una verdadera desconexión de lo cotidiano. El complejo hotelero se encuentra enclavado en el corazón de un bosque preservado, que multiplica los beneficios para todas las especies que lo frecuentan o habitan. El establecimiento, que posee la certificación Clé Verte de nivel 4 (Green Key Global), ha incorporado recientemente pabellones ecológicos diseñados íntegramente según los principios del desarrollo sostenible: Oasis.

También con la certificación Clé Verte, el Spa du Manoir du lac William ofrece un marco idílico e íntimo para recargarse de energía en medio de la naturaleza. Después de disfrutar de los efectos de sus baños nórdicos, invita a sus clientes a prolongar la experiencia en los alrededores o disfrutar de una deliciosa comida en el Restaurant du Manoir. El principio de economía circular aplicado a la gestión de los residuos del restaurante permite eliminar el 80% de los residuos. El compost resultante se utiliza posteriormente en los huertos donde se producen las verduras orgánicas que se presentan en los platos.

En sus hospedajes y su resto-boutique, la empresa de Beauce Les Ôtres, hébergement touristique et cie aplica prácticas ecorresponsables e invita a hacer lo mismo durante la visita. Cocina elaborada con ingredientes locales, uso de envases reutilizables o compostables, productos de limpieza ecológicos, compromiso con el medio ambiente (miembro del colectivo 1% for the Planet), iniciativas para revitalizar el centro de Saint-Georges y la cultura local: cada gesto cuenta para esta joven empresa.

Explorar

Una gran idea: ¡pedalear al ritmo de la felicidad y multiplicar las paradas gourmet en el recorrido! Esto es lo que propone la Véloroute Gourmande, una iniciativa de Tourisme Montérégie y de Tourisme Cantons-de-l’Est. Con una extensión que va de Montréal a Sherbrooke en su totalidad, este circuito bajo el signo del descubrimiento también puede saborearse... de a pequeños bocados. Para facilitar el viaje en bicicleta y permitir explorar diferentes tramos, se cuenta con un servicio de transporte de pasajeros y de equipaje.

En el MRC de L’Érable (Centre-du-Québec), el Parc régional des Grandes-Coulées ofrece la posibilidad de explorar gratuitamente sus dos sectores naturales: su bosque antiguo y su gran turbera. A cambio, el lugar invita a quienes recorren sus senderos y duermen bajo sus estrellas a respetar el principio de no dejar rastro. Al inicio de la temporada, el parque ha sumado un edificio de recepción autónomo y ecorresponsable, así como un bloque de aseos con retretes ecológicos.

Los Cœurs villageois de Cantons-de-l’Est son una invitación a descubrir lugares ineludibles que albergan los animados centros urbanos. También es una oportunidad para que las comunidades locales participen en dar la bienvenida a los visitantes. De paso por Cookshire-Eaton, hay que esperar que anochezca para asistir al espectáculo luminoso Les murmures des Cantons, en el que se proyecta la historia del pueblo en tres edificios del patrimonio. En cuanto al encantador pueblo de Piopolis, a los visitantes les gusta ir al muelle y a la marina para hacer un picnic o charlar con los pescadores locales. Todo esto con el lago y las montañas como telón de fondo.

Saborear

En L’Islet, a tan solo una hora de Québec, el Auberge des Glacis es un puesto de bebidas regional que hace honor a la maestría de los artesanos y productores de la región ofreciendo no menos de 70 de sus productos. La carta de cócteles incluye exclusivamente bebidas espirituosas procedentes de Québec, lo que le da al bar un aire irresistiblemente local. Instalado en un antiguo molino de harina, a orillas del río Tortue, el establecimiento recibe visitantes durante todo el año. Vamos allí por el encanto bucólico del lugar, pero sobre todo por la carta gastronómica que se renueva cada semana, según lo que va llegando y las temporadas.

Establecida en el encantador pueblo de Deschambault-Grondines, la Fromagerie des Grondines es famosa por su producción artesanal de quesos de leche cruda orgánica. La empresa se destaca por sus prácticas responsables que se preocupan por el bienestar animal y promueven la agricultura regenerativa. De mayo a noviembre, se puede ver a las vacas pastando, alimentándose con hierba o heno cultivado 100% en campos en los que no se utilizan productos químicos. Y esta es solo una de las medidas que adopta esta quesería para cuidar a su rebaño, los suelos y el medio ambiente del entorno.

Al menos una vez hay que vivir la experiencia del almuerzo de descubrimiento en la Maison de l’île d'Orléans, una casa rural que se levanta orgullosa en Île d’Orléans. El chef, inspirándose en la filosofía de la comida lenta (slow food en ingles), convierte esta comida de cuatro pasos, elaborada con productos locales, en un momento inolvidable del viaje. Después de una excelente comida, se invita a los huéspedes a disfrutar del amplio espacio con vistas al río. Un paseo por el campo, una partida de petanca o un simple momento de relax al borde de la piscina: ¡cada uno elige cómo disfrutar del presente!

En Sainte-Perpétue, en la región Centre-du-Québec, Au Pâturage Espaces Gourmands ofrece una gastronomía que tiende al máximo hacia la autosuficiencia alimentaria. Esta filosofía hiperlocal se refleja en cada plato, donde abundan los productos de la temporada cultivados en los tres acres que hay detrás del restaurante. El establecimiento también les da un lugar especial a los productos recién llegados, a los productos locales y los mejores néctares de los productores de la región. Aprovechen los hermosos días del otoño para instalarse en la magnífica terraza con vistas a los jardines y sumérjanse en el ambiente distendido del lugar.