Quand les papilles voyagent : le guide gourmand des régions du Québec

Région minière, forestière, mais aussi gourmande, en Abitibi-Témiscamingue on mange du doré frais, des fromages de caractère, des bières qui ont du coffre. La région est vaste, sauvage, authentique et les produits qu’on y trouve sont à son image.

À explorer

• Fromageries : Le Fromage au Village avec ses fromages artisanaux faits à partir de lait provenant de fermes de la région, La vache à Maillotte ou Fromabitibi, qui propose des fromages de chèvre.
• Microbrasserie Le Prospecteur à Val-d’Or, qui sert des bières artisanales brassées sur place et une cuisine offrant plusieurs produits régionaux, ou encore Brio Microbrasseur à Rouyn-Noranda.
• Les spiritueux Alpha-Tango pour savourer des alcools faits à partir d'ici, dont certains sont bien peu connus (comme la quenouille!).
• Miellerie de la Grande Ourse, également hydromellerie et distillerie artisanale, La Cuverie, qui ouvre son chai pour des visites et des dégustations de vins de miel mousseux, et Miel Abitémis, qui crée une variété complète de miels.
• Pour se régaler de produits du terroir : le bistro Le Cachottier et L’Éden rouge, une ferme maraîchère en plus d'être une Table Champêtre^MD.
• Les Becs sucrés-salés, qui met de l’avant les produits régionaux, en particulier des confitures de petits fruits, et la Ferme Nordvie, qui cultive des framboises, de la rhubarbe et de multiples variétés de fraises et produit des boissons originales, dont certaines sont pétillantes ou alcoolisées (ou les deux!).

Au Bas-Saint-Laurent, les saveurs sont façonnées par le vent, les marées et les traditions côtières. Les produits de la mer et de ses rives y sont rois : crabe des neiges, poissons fumés, anguille, bourgots, crevettes, moules, oursin vert, salicorne, épinard de mer, etc. On y goûte aussi le phoque, un produit méconnu, mais profondément ancré dans l’histoire maritime, et des fromages d’une finesse remarquable.

Profiter du terroir local :

• Fromagerie du Mouton Blanc à La Pocatière, Fromagerie des Basques à Trois-Pistoles et Fromagerie Le Détour à Témiscouata-sur-le-Lac.
• Bistro Côté Est à Kamouraska, une table réputée mettant en valeur les produits régionaux où l’on cuisine le phoque de manière responsable et raffinée.
• Des cantines qui n’ont rien d’ordinaire, comme Grand’Ourse ou La Cantina, qui colorent les classiques des casse-croûtes et célèbrent les produits marins.
• À boire : la Microbrasserie Tête d’Allumette, qui utilise un procédé unique d’ébullition sur feu de bois, Le Secret des Dieux ou bien la Brasserie artisanale Le Bien, Le Malt.

💡Le saviez-vous? La pêche à l’anguille dans le fleuve Saint-Laurent, en particulier au Kamouraska, est un savoir-faire ancestral inscrit au patrimoine culturel immatériel depuis 2018.

Les Cantons-de-l’Est, c’est un peu la Toscane québécoise : collines douces, vignobles verdoyants, fromageries artisanales. On y prend le temps. On y savoure viandes, charcuteries et truite fumée, et les bières de microbrasseries viennent compléter le portrait.

À savourer :

• Pour les amateurs de vin : le Domaine des Côtes d’Ardoise et ses vins biologiques, le Vignoble de l’Orpailleur et son ÉCONOMUSÉE® du vigneron, le pluridisciplinaire Vignoble du Ruisseau qui fait aussi office de distillerie, de cidrerie, d’érablière biologique et de cabane à sucre, ou encore le Domaine ValBrome avec ses vignes, ses pommiers et ses poiriers.
• Pour les fins connaisseurs de cidre : la Cidrerie Milton est un arrêt incontournable avec sa gamme de saveurs.
• Pour les passionnés de bière : la Ferme Brasserie rurale, qui cultive ses céréales et collabore avec une multitude d’agriculteurs de la région pour leur approvisionnement en fruits et aromates.
• Fous de fromages? Essayez le Bleu Bénédictin de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, les fromages de la Fromagerie La Station - ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière, et le Zéphyr de la Fromagerie des Cantons.
• Canards du Lac Brome et Charcuterie Scotstown pour satisfaire les papilles carnivores.
• La délicieuse truite fumée de la Ferme piscicole Les Bobines.
• Quelques restaurants qui valent le détour et célèbrent les produits locaux, comme l’Auberge Ayer’s Cliff, Le Hatley du Manoir Hovey (étoilé MICHELIN) ainsi que l’Espace Old Mill, qui mise avant tout sur les produits de son propre jardin potager.

Les incontournables sont nombreux dans les Cantons-de-l’Est, tout comme les circuits gourmands. On pense, par exemple, à La Route des Vins, à l’itinéraire Détente et délices dans les Cantons-de-l’Est ou même au Circuit Les Têtes Fromagères.

Le Centre-du-Québec est une terre de producteurs. On y trouve des fermes familiales, des fromageries mythiques, des cidreries créatives, des microbrasseries qui travaillent avec le territoire, une culture maraîchère bien vivante et des fromages primés. Mais surtout, ici, la canneberge est reine. On la découvre en jus, en confiture, en chocolat, en bière, etc.

À goûter :

• Le produit vedette, avec Les Jardins VMO et le Centre d'interprétation de la canneberge à Saint-Louis-de-Blandford, offrant visites guidées et dégustations.
• Les produits de l’érable : la région est riche en érablières, dont Aux Petits Plaisirs, qui propose des douceurs sucrées à l’année.
• Les petits fruits : Ferme Germain Desmarais - Bleuetière et fraisière ou La p’tite virée, qui propose, en plus de l’autocueillette de bleuets, des produits de l’érable et du canard fumé.
• À boire : le Vignoble Le Fief de la Rivière à Bécancour, connu pour sa gamme Globul, et le Vignoble Riparia, qui cultive, par exemple, le cépage Vitis riparia, une vigne indigène au Québec. La Ferme brassicole La Grange Pardue et la Miellerie King - distillerie & hydromellerie, qui fabrique son alcool de A à Z.
• Rose Drummond, à Drummondville, est un producteur majeur de fleurs coupées et de produits maraîchers. Et pourquoi ne pas arrêter à son café, le Rose café, pour casser la croûte?
• La Fromagerie du Presbytère, avec des fromages d’exception, la Fromagerie Lemaire pour sa poutine et son fromage en grains, et la Fromagerie L’Ancêtre, qui confectionne, en plus de fromages, des beurres biologiques.
• Le Marché Godefroy ou le Marché public Drummondville pour de bons produits d'ici.

Charlevoix, c’est un terroir qui semble avoir été sculpté pour le plaisir des sens. Entre fleuve et montagnes, on y mange, on y boit, on y contemple. Reconnue comme une région agricole exceptionnelle, Charlevoix se distingue aussi par son agneau, ses fromages et ses circuits gourmands qui valent le détour.

Se régaler :

• Les fermes d'élevage sont nombreuses : la Ferme Ambrosia et son canard de Barbarie, la Ferme Basque de Charlevoix, une ferme artisanale de canards qui produit, notamment, du foie gras, Les Volières de Baie-Saint-Paul, qui font l’élevage de pintades, de cailles, de faisans et de sangliers, et Les Viandes Bio de Charlevoix, qui, pour leur part, cultivent leurs propres céréales afin de nourrir leurs élevages.
• À boire : la distillerie Menaud à Clermont, qui met en valeur les produits du terroir, Omerto - Le Domaine de la Vallée du Bras, qui produit un vin de tomates unique au monde, la Cidrerie et Vergers Pedneault, et Hydromel Charlevoix, qui fabrique des vins et spiritueux à partir du miel de ses ruches et d’ingrédients d'ici.
• Culture maraîchère : Champignons Charlevoix, qui produit des pleurotes à La Malbaie, Safran Nordique - ÉCONOMUSÉE® des safraniers, qui se spécialise dans la production de cette épice décrite comme la plus ancienne, Forêt gourmande / Coop de l’Arbre, qui offre des visites à pied axées sur l’agroforesterie et les produits forestiers gourmands.
• Fromagerie Saint-Fidèle, entreprise centenaire avec son fromage en grains frais du jour et son fromage suisse sans lactose, et Famille Migneron, qui suggère des fromages fins artisanaux de lait de vache et de brebis, des vins nordiques en culture biologique et des spiritueux à base de petit-lait et de marc de raisin.

Pour une tournée gourmande, partez sur la Route des Saveurs de Charlevoix.

En Chaudière-Appalaches, l’érable est une religion. On le goûte en tire, en beurre, en alcool, en marinade. Les cidreries et fromageries complètent un tableau auquel s’ajoutent les nombreux produits agricoles locaux.

Faire l’expérience :

• Les cabanes à sucre de la région sont des arrêts obligatoires, en particulier L’Érablière du Cap et le Bistreau d’Érable, qui propose différentes expériences reliées au monde de l’érable.
• À boire : Le Ricaneux - ÉCONOMUSÉE® des vins de petits fruits, le Domaine des Feux Follets et le Domaine Arvi pour leurs vins. La microbrasserie La Contrebande et son menu inspiré des saveurs du terroir, et la Microbrasserie Frampton Brasse - ÉCONOMUSÉE® du brasseur. Sinon, Le Somnambule avec sa quinzaine de variétés de cidres.
• Camerises St-Philippe pour l’autocueillette et Les Bleuets du Vire-Crêpes, passés maîtres dans l’art de nous faire aimer les bleuets de mille et une façons.
• Les délicieux fromages pullulent : la Fromagerie Bergeron, la Ferme Cassis et Mélisse - ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière : lait de chèvre et la Fromagerie de l'Île-aux-Grues.
• Le Canard Goulu à Saint-Apollinaire, une référence dans le domaine.

La Côte-Nord, c’est le royaume du crabe des neiges, du homard, de la crevette nordique, des pétoncles, des oursins et des coquillages. Ici, la mer est partout, dans les paysages comme dans les assiettes. Mais il y a plus, comme les petits fruits nordiques, dont la chicoutai et l’airelle rouge, et les produits de la forêt et du terroir, comme le thé du Labrador et le myrique baumier, dont on entend de plus en plus parler.

Se délecter :

• Pour explorer de nouveaux horizons : la Ferme Manicouagan, qui met de l’avant la camerise, Trésors des Bois, qui propose champignons, plantes et petits fruits cueillis dans le milieu naturel nord-côtien, et Argousiers Nordiques, pour la cueillette et la dégustation.
• Le restaurant Chez Julie à Havre-Saint-Pierre, où on goûte la mer dans toute sa fraîcheur, le Bistro La Marée Haute à Baie-Comeau et sa magnifique vue sur le fleuve, tout comme le Café-bistro L’Échouerie, à Natashquan. Chez Mathilde cuisine, pour sa part, un menu gastronomique à la découverte d’un véritable panorama culinaire de la Côte-Nord.
• À boire : la Microbrasserie St-Pancrace (le pub et l’usine) à Baie-Comeau, développée sur une note d’histoire de contrebande d’alcool dans la baie St-Pancrace (il faut goûter à sa bière de style Bitter aromatisée au crabe), et la Distillerie Québec North Shore, avec son amaretto au sorbier d’Amérique.
• La Poissonnerie Soucy de Sept-Îles ou la Pêcherie Manicouagan des Escoumins, un concept poissonnerie-restaurant spécialisé en produits régionaux.

Pour continuer cette tournée gourmande, on se lance sur la célèbre route 138!

Dans ces deux régions, la nourriture est intimement liée au territoire : gibier, poissons, baies nordiques et arctiques, thé du Labrador, omble chevalier, muktuk (un aliment traditionnel inuit composé de peau et de lard de baleine congelés)... 

Leur cuisine y est unique au monde! Les festins communautaires et les pourvoiries permettent d’apprécier une gastronomie profondément enracinée. Les communautés des Premières Nations et inuit partagent leurs traditions culinaires lors de rencontres et d’événements culturels. 

Où voyager : explorer les portraits des régions d’Eeyou Istchee Baie-James et du Nunavik.

La Gaspésie, c’est un poème salé, un paradis pour les friands de fruits de mer. Le homard y est roi, les crevettes nordiques y sont délicates, les fumoirs y sont légendaires. Ce n’est pas pour autant qu’on ne fait pas la place belle aux produits du terroir.

À goûter :

• Pour des poissons et fruits de mer frais : la Poissonnerie du Pêcheur ou Atkins et Frères. À noter que, pour en profiter pleinement, il faut choisir le bon moment. Le homard est pêché surtout en juin, le crabe des neiges en mai, la crevette nordique d’avril à octobre et les bourgots d’avril à septembre.
• Le Fumoir Cascapédia, où on découvre des poissons fumés qui fondent en bouche grâce à un procédé artisanal et traditionnel de fumage à froid.
• La Maison du Pêcheur de Percé, spécialisée dans les fruits de mer, Capitaine Homard à Sainte-Flavie, la Villa Estevan Lodge, qui met en valeur la collection horticole des Jardins de Métis ainsi que les producteurs de la région. Le Restaurant du Centre d’Art Marcel Gagnon qui sert une cuisine typiquement régionale et présente, par la même occasion, les œuvres de six artistes d’une même famille.
• Boissons artisanales : Pit Caribou, qui sert des bières gaspésiennes de qualité en misant sur les ressources locales, ou la Distillerie des Marigots et son gin à base de 14 aromates locaux.
• La Ferme Bourdages Tradition, qui cultive les petits fruits et propose une expérience champêtre.

Les Îles, c’est un monde à part. On y mange du hareng fumé, du fromage Pied-de-Vent et du homard qui goûte la mer comme nulle part ailleurs. L’isolement géographique a permis à cette région unique en son genre de développer des spécialités à boire comme à manger qui valent le voyage.

À se mettre sous la dent :

• Le Barbocheux et sa bagosse, un vin de fruits traditionnel, et À l'abri de la Tempête, une microbrasserie qui brasse des bières uniques, comme la Cale sèche, dans une ancienne usine de transformation de crabe. Le Verger Poméloi, qui effectue le cycle complet, de la culture des fruits jusqu’à la mise en bouteille.
• Les restaurants qui apprêtent et mettent en valeur les recettes et les produits locaux : Gourmande de Nature, le Café de la Grave, le Café Les Araynes ou l’Auberge La Salicorne.
• Produits de la mer : homard, crabe des neiges, pétoncles, moules et loup de mer sont partout! Les Cultures du Large et sa ferme aquacole, Interprétation de la pêche au homard, pour en savoir plus et peut-être même s’essayer à la pêche au homard. On remonte le temps chez Le Fumoir d’antan - ÉCONOMUSÉE® de la boucanerie, réputé pour son hareng fumé traditionnel.
• La Fromagerie du Pied-de-Vent - ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie, une fromagerie artisanale de fromages au lait de vache de race canadienne.
• Spécialités sucrées : les galettes à la mélasse ou à la cannelle, qu’on retrouve souvent dans les épiceries locales.

Lanaudière, c’est la campagne généreuse : érablières, fromageries, distilleries artisanales, etc. La région rayonne aussi par ses viandes élevées localement, incluant le bison et des produits de porc transformés artisanalement.

À croquer :

• La Fromagerie Champêtre, qui utilise principalement du lait provenant de la région, ou alors la Fromagerie du Champ à la Meule.
• Boissons artisanales : Qui sème récolte!, verger et cidrerie, la Distillerie Grand Dérangement, certifiée biologique, le Vignoble Saint-Gabriel, avec sa cave à vin spectaculaire et son musée de tracteurs antiques, le Vignoble Têtes au vent et ses « vins libres », et les microbrasseries L’Albatros, brasserie artisanale et Ruisseau Noir.
• La Terre des Bisons, une ferme d’élevage de bisons avec un centre d’interprétation des grands gibiers d’élevage.
• Au Jardin des noix, un verger de noyers, et La Belle Gousse, une entreprise agrotouristique cultivant l’ail. Les Jardins Russell, qui présentent, entre autres, des variétés de légumes hors du commun et ancestrales.
• Des spécialités locales : le miel de Miel Morand, un producteur de miel offrant les produits dérivés du travail des abeilles, les produits de l'érable avec des cabanes à sucre ouvertes toute l’année, comme Au Sentier de l'Érable et Sucrerie du Rang Double, et les produits à base de lavande des Jardins Arômes et Saveurs.

Les Laurentides, c’est une région où l’on savoure autant les paysages que les assiettes. Une région qui combine le raffinement des bonnes tables, la créativité des artisans et la douceur des grands espaces. Son terroir s’exprime dans la diversité : produits forestiers, fromages, alcools artisanaux, petits fruits, viandes locales, érable. Bref, une région où l’on sent la proximité de la forêt dans les saveurs.

À découvrir :

• Pour l’érable : la cabane à sucre Constantin ou la Cabane d'à côté, une expérience en soi.
• Fromages artisanaux : la reconnue Fromagerie Oka, Les Fromagiers de la Table Ronde ou la Fromagerie Le P'tit Train du Nord.
• Pour les pommes et cidres : la Distillerie Domaine Lafrance, qui sert une gamme de cidres et spiritueux élaborés entièrement sur place à partir des fruits cueillis dans les vergers et sur le terrain, ou Labonté de la pomme - Verger - Cidrerie & Cabane à Pommes, pour ses cidres du terroir et sa formule de la terre à la table.
• À boire : la Brasserie Dieu du Ciel!, qui valorise les ingrédients locaux, ou le Vignoble Rivière du Chêne, avec ses vins maintes fois récompensés.
• Terroir sauvage : Gourmet Sauvage, qui met de l’avant la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages, Intermiel, qui explique l’apiculture, tout comme Miels d’Anicet, une ferme apicole réputée pour ses miels de terroir. Sinon, Les jardins des 5 sens, une ferme agrotouristique, productrice de fleurs comestibles.

Pour continuer cette aventure épicurienne, les Laurentides sont sillonnées par le Chemin du Terroir, une route touristique officielle piquée de plein de bonnes saveurs.

Laval est urbaine, diverse, vibrante. Véritable carrefour culturel, on y trouve cuisines du monde, produits locaux et marchés où tout converge.

Au menu :

• À boire : le Château Taillefer Lafon, le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser la désignation « Château », et Les Insulaires Microbrasseurs, pour une soirée désaltérante.
• Faire des emplettes : le Marché public 440, un terrain de jeu pour les gourmands qui se voulait au départ un moyen de redonner leurs lettres de noblesse à d’anciennes terres agricoles devenues infertiles.
• Où prendre le champ : la Ferme Marineau, qui met à disposition l’autocueillette de petits fruits, et la Ferme Chez Vaillancourt, une institution centenaire, qui propose également la cueillette de légumes.
• La Fromagerie du Vieux-Saint-François, spécialisée dans la fabrication artisanale d’une variété de produits au lait de chèvre.

La Mauricie, c’est la forêt qui parle. Champignons sauvages, gibier, sirop d’érable, épices boréales : tout ici sent la mousse, la terre, la sève. Les microbrasseries et distilleries y abondent, et chacune raconte une histoire.

S'initier à :

• La microbrasserie Le Trou du Diable à Shawinigan, où on boit des bières qui goûtent l’audace, ou Le Temps d’une Pinte - Brasseur Bistronome, pour vivre l’expérience du tourisme brassicole et gourmand. La Microbrasserie & Pub À la Fût à Saint-Tite, pour une ambiance saloon western.
• Le Baluchon Éco-villégiature, mettant en vedette des ingrédients cultivés à même les terres du restaurant.
• Dans les marchés publics, on découvre des produits forestiers qui semblent sortis d’un grimoire gourmand.
• La cabane à sucre Chez Dany à Trois-Rivières ou encore Au-delà de l’Érable à Saint-Mathieu-du-Parc, toutes deux ouvertes à l’année.
• Alcools et spiritueux : Mariana, une distillerie indépendante qui produit rhums, gins, liqueurs, whiskys, bières brassées sur place et gastronomie locale. La Distillerie L&M pour déguster le Caribou des bois (un brandy, pas une viande!) ou le Domaine Gélinas, vignoble et distillerie, pour son expérience agrotouristique.

Pommes, cidres, petits fruits, vins : la Montérégie est une corne d’abondance, un territoire qui donne faim, soif et envie de prendre son temps. La région est l’un des garde-manger les plus généreux du Québec. On y trouve une diversité impressionnante de produits, souvent à quelques minutes les uns des autres.

Les spécialités :

• Pommes et cidres : la Cidrerie Michel Jodoin (un classique!), les Vergers Petit et Fils, qui proposent, en plus de leurs cidres, l’autocueillette et la vente de produits transformés, et le Domaine Inselberg, pour ceux qui aiment à la fois le vin et le cidre. Le Domaine Labranche, pour retrouver au même endroit verger, vignoble et cabane à sucre.
• Vignobles : le Vignoble Les Petits Cailloux, le Domaine des salamandres et le Vignoble Le Chat Botté, avec leurs vins blancs, rosés, oranges, rouges ou liquoreux.
• La Ferme Brasserie Schoune, une microbrasserie présentant l’histoire de la bière, les différents types de bière et les techniques de fabrication.
• Fromages artisanaux : la Fromagerie Ruban Bleu, qui travaille le lait de chèvre, ou la Fromagerie Le Métayer, pour ses produits artisanaux fabriqués sur place.
• De nombreuses fermes offrent leurs produits issus de cultures maraîchères et de petits fruits, notamment la Ferme Radicelle et son autocueillette de petits fruits, dont les cerises de terre, Les Jardins de Ré-Gaia, une ferme agrotouristique qui vend, en plus de légumes et de fines herbes, des plantes médicinales, ou la Ferme St-Ours et son huile de tournesol. La Ferme Les Petites Écores, pour son miel et l’autocueillette des fruits de l’argousier.
• L’Effet Bœuf, une ferme agrotouristique, ouverte à tous, qui se spécialise dans la production bovine, La Vallée du Wapiti et son centre d’interprétation, Au gîte des oies et son intrigante pizza à l’oie... vous l’aurez deviné!

Pour prolonger cette escapade : la Route des cidres, la Route des vins de la Montérégie ou le Circuit du Paysan. Les nombreux marchés publics et fermiers de la région permettent aussi de dénicher une foule de produits en une seule visite.

Montréal, c’est un buffet international. On y mange un bagel au lever, un smoked meat au dîner, une poutine à 3 h du matin. Et entre les deux, toutes les cuisines du monde y passent. C’est un monde culinaire en soi et la scène gastronomique y est l’une des plus dynamiques en Amérique du Nord.

Les incontournables :

• Fairmount Bagel ou St-Viateur Bagel? Le débat est éternel (et pourquoi pas essayer les deux pour y contribuer à votre tour!).
• Schwartz’s, un pèlerinage pour tout amateur de smoked meat.
• La Banquise, une institution nocturne (le restaurant est ouvert 24 h sur 24), célèbre pour sa trentaine de variétés de poutines.
• Le Marché Jean-Talon : outre les producteurs de fruits, légumes et fleurs, on y retrouve des boutiques spécialisées offrant épices, huiles, fromages, viandes, desserts et produits du terroir québécois.
• Plusieurs restos bien connus : Au Pied de Cochon et sa cuisine copieuse et réconfortante qui met en valeur le terroir, Olive + Gourmando, un café rustique aux recettes originales, et Toqué!, qui fait honneur aux artisans et producteurs locaux.
• Le Restaurant de l’ITHQ pour rencontrer les chefs de demain, qui mettent en valeur les produits du terroir québécois dans une cuisine de saison moderne et raffinée.

Envie d’essayer plusieurs endroits à la fois? Pourquoi pas un tour gourmand? Plusieurs entreprises suggèrent des visites guidées mettant à l’honneur la cuisine ou la microbrasserie, comme VDM Global DMC, Tours de la table ou encore Les Tours Spade & Palacio.

L’Outaouais est une région en symbiose, entre cultures, saveurs et traditions. On y déguste des fromages fins, des cidres délicats, des produits maraîchers qui sentent le soleil, des viandes de spécialité et des produits de la ruche.

À boire et à manger :

• Dans les bonnes adresses fromagères : la Fromagerie Montebello et La Trappe à fromage.
• La Pâtisserie Kîsisam et ses racines autochtones mettant en valeur les ingrédients de la forêt boréale. La Fille du Boulanger, qui cultive sur ses terres ses propres céréales de manière biologique.
• À la Dérive Brasserie Artisanale, qui se distingue par la qualité de ses bières artisanales et de son menu réconfortant préparé à partir de produits locaux, Caméline, dont le menu s’inspire de la cuisine authentique italienne tout en valorisant les saveurs d’aliments provenant du terroir, ou encore L’Orée du Bois, qui mélange les classiques de la cuisine française avec les plats copieux du Québec.
• À boire : la Microbrasserie 5^e Baron ou encore le Verger Croque-Pomme et le Verger Marleau, qui proposent tous deux cidres et autocueillette.
• Le Marché public Notre-Dame et le Marché public du Vieux-Aylmer, situés à Gatineau, ou la Coopérative Place du Marché à Ripon, pour faire connaissance avec les artisans et producteurs de la région.
• Viandes de spécialité : le bœuf et l’agneau de la Ferme Brylee et la viande de yak de la Ferme Pure Conscience.
• Produits de la ruche, confitures et conserves : on pense à Miss Marmelades.

En Outaouais, plusieurs tours gourmands s’offrent aux épicuriens, dont les circuits Croquez l’Outaouais.

Québec, c’est le mariage parfait entre l’histoire et la modernité. On y mange la poutine comme un rite initiatique, mais on y découvre aussi une cuisine boréale inventive, portée par des chefs qui travaillent les produits de la terre avec finesse. On y fait aussi connaissance avec les Premières Nations et leur succulente cuisine traditionnelle. Sans compter un grand classique de la région : le fameux blé d’Inde de Neuville.

À essayer :

• Chez Boulay - bistro boréal pour une cuisine nordique à l’accent québécois, Bistro Hortus pour des produits locaux et bios, les étoilées MICHELIN, le Laurie Raphaël pour la richesse du terroir et le savoir-faire de nos artisans mis en valeur, et le Restaurant Tanière³ pour un menu à l’aveugle inspiré de l’histoire et du territoire québécois. Le Buffet de l’Antiquaire et Aux Anciens Canadiens, pour expérimenter la cuisine de chez nous à son meilleur.
• Au Grand marché de Québec, on flâne entre fromages, charcuteries et produits maraîchers, dont le fameux blé d’Inde de Neuville, ou encore la Ferme Langlois Chez Médé - ÉCONOMUSÉE® du maraîcher : maïs sucré de Neuville pour en apprendre plus sur ce trésor québécois.
• Le restaurant La Traite, intégré à l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake, et Sagamité, pour découvrir la culture autochtone à travers la gastronomie.
• À boire : La Souche Microbrasserie, la Microbrasserie des Beaux Prés, la Brasserie Artisanale La Korrigane (on y trouve une délicieuse poutine), la Microbrasserie de l’Île d’Orléans et le Restaurant Pub Le Mitan, qui font honneur au terroir de l’île d’Orléans, et Emporium Microbrasserie.

Au Saguenay–Lac-Saint-Jean, tout est généreux (ou géant, selon les avis!) : les paysages, les gens, les portions. Le bleuet sauvage est partout, comme un clin d’œil sucré à la forêt boréale. Et puis il y a la tourtière, véritable monument culinaire. Les fromages font aussi jaser. On retrouve enfin des produits qui gagnent à être connus, comme la populaire gourgane, une grosse fève.

Où en profiter :

• Le restaurant La Bonne Cuisine, à Roberval, pour une tourtière authentique. En fait, sa fameuse tourtière est si populaire que vous en trouverez une version tout à fait acceptable dans le prêt-à-manger de plusieurs épiceries locales.
• La Cuisine à Chicoutimi, pour une cuisine boréale et des produits locaux, ou le Restaurant O’Batillage et sa fine cuisine agrémentée d’une vue panoramique incomparable sur le fjord du Saguenay.
• Différentes tables champêtres comme À l’Orée des Champs ou Les Jardins de Sophie et son restaurant, le Saint-Sapin.
• Les fromages : la Fromagerie Perron (Saint-Prime), une institution connue pour son cheddar, avec son restaurant et sa boutique, ou la Fromagerie Boivin et son fameux cheddar en grains.
• La Chocolaterie des Pères de Mistassini pour ses chocolats artisanaux, Délices du Lac-Saint-Jean - ÉCONOMUSÉE® de la confiturière : bleuet sauvage et Camerises Mistouk pour en savoir plus sur le légendaire bleuet et sa cousine la camerise.
• Les microbrasseries avec des produits nordiques comme la Brasserie coopérative La Chasse-Pinte et son bistro, qui se transforme à l’occasion en salle de spectacles, Bercée Microbrasserie, la Microbrasserie La Chouape pour une bière au bleuet, ou l’Usine LABrasserie (Voie Maltée), qui prône l’expérimentation.
• La Distillerie du fjord, qui, d’une main de maître, confectionne des spiritueux grâce aux richesses de la forêt boréale, tout comme le Domaine Le Cageot.
• Les Vergers de velours et leurs alcools de petits fruits nordiques.