Croquer l’été québécois : 7 expériences gourmandes à essayer

Le Québec regorge de produits locaux, de routes thématiques gourmandes, d’activités agrotouristiques et de récoltes saisonnières qui transforment chaque détour en aventure savoureuse. Envie d’étancher votre faim et votre soif de découvertes lors d’une succulente escapade? On a pensé vous proposer un petit guide pratique et amusant pour tout savoir sur nos saveurs locales estivales.

1. Se remplir la panse sur des parcours thématiques

Amateurs de houblon, de fromages artisanaux, de vins d’ici, de petits fruits ou simplement curieux de goûter à nos régions, on a ce qu’il vous faut! Des endroits pour bien boire et bien manger, chez nous, il y en a à profusion! Et pour vous aider à vous y retrouver, on a quelques circuits gorgés de saveurs à vous proposer.

Suivre un itinéraire de détente et de délices

Pendant deux jours, roulez sur près de 120 km entre vignobles, terrasses, paysages vallonnés et spas dans les Cantons-de-l’Est. Profitez de votre visite dans la région pour prolonger votre séjour en empruntant la Route des vins ou encore, dans la région voisine, la Route des cidres de la Montérégie.

Se lancer à la conquête de nos microbrasseries

Goûtez à la créativité houblonnée de nos brasseurs en prenant place dans l’une de nos centaines de microbrasseries. Vous ne savez pas par où commencer? Planifiez une escapade thématique en empruntant la Route des bières de l’Est du Québec — 19 microbrasseries du Bas-Saint-Laurent jusqu’aux Îles-de-la-Madeleine — ou bien le Circuit Brasseurs des Cantons qui regroupe 28 établissements spécialisés dans les Cantons-de-l’Est.

Savourer les fromages d’ici en compagnie d’artisans talentueux

Pour découvrir nos fromageries artisanales qui font notre fierté, tracez votre propre itinéraire pour découvrir les commerces participants de la Route des fromages répartis sur l’ensemble du territoire du Québec.

Pédaler jusqu’à la prochaine collation sur une véloroute

Que ce soit sur la Véloroute gourmande en Montérégie, la Véloroute du Fjord du Saguenay, la Véloroute des Bleuets ou encore la véloroute des Appalaches, combinez le plaisir du cyclotourisme aux sympathiques arrêts gourmands dans ces magnifiques régions.

2. Célébrer les aliments de chez nous… et d’ailleurs!

Par ici, chaque occasion mérite d’être soulignée! La saison des récoltes, le temps des sucres, l’ouverture des terrasses : on a des rassemblements de toute sorte visant à goûter les traditions, mais aussi les nouveautés bien de chez nous. Du Grand BBQ Warwick à l’Expo agricole de Saint-Hyacinthe, en passant par le Festival Streetfood de Montréal et le Festibière de Québec, quelle fête gourmande choisirez-vous pour découvrir nos secrets du terroir cet été?

3. Explorer nos produits phares et activités agrotouristiques

Notre saison estivale regorge d’activités gourmandes qui mettent en valeur nos produits phares. Que vous visitiez une ferme ou flâniez dans un marché public, vous découvrirez une foule de saveurs locales et d’expériences qui donnent envie de prolonger les vacances. Ne passez pas à côté de ces valeurs sûres qui dessinent l’identité propre de chacune de nos belles régions.

4. Guetter les saisons pour tirer le meilleur de nos produits de la mer

Si vous avez l’estomac qui frétille à l’idée de goûter nos trésors marins, vous êtes au bon endroit. Les journées qui s’allongent appellent à table les homards, les crabes et toutes ces autres délicieuses espèces comestibles marines qui font la fierté de nos régions maritimes. En planifiant vos vacances autour des saisons de pêche, vous vous assurez de savourer ces produits au meilleur moment : frais, locaux et tout juste sortis de l’eau.

• Crabe des neiges : habituellement disponible d’avril à mai – parfois juin –, selon les quotas et les conditions maritimes.
• Crevette nordique : sa pêche suit immédiatement celle du crabe des neiges (mais parfois ces périodes se chevauchent) et peut s’étendre jusqu’à l’automne.
• Homard du Québec : la saison s’étend généralement de début mai à début juillet aux Îles‑de‑la‑Madeleine, en Gaspésie et au large de la Côte-Nord.
• Algue comestible (laitue de mer, fucus, kombu royal, dulse) : on les retrouve surtout sous forme séchées, donc disponibles à l’année. Il reste possible, avec un peu de chance, de dénicher un atelier pour les déguster fraîches au courant du mois de juillet, principalement sur la Côte-Nord et en Gaspésie.
• Flétan de l’Atlantique et du Groenland : ces deux espèces se retrouvent dans nos poissonneries de mai à octobre.
• Huître : toute l’année, mais avec une saison haute de septembre à décembre.
• Moule bleue du Québec : se pêche toute l’année, quelle chance!

5. Profiter de la saison des récoltes : quoi goûter et quand?

Même si elle dépend des aléas de dame Nature, la période où nos champs débordent de couleurs et de saveurs s’étend généralement de juin jusqu’en octobre. En suivant le calendrier des récoltes, vous saurez exactement quand profiter de nos fraises juteuses, de notre maïs sucré, de nos tomates gorgées de soleil ou de nos bleuets emblématiques. Chaque mois a ses vedettes à l’affiche, par exemple :

• Juin : fraises, rhubarbe, laitue, fleur d’ail
• Juillet : framboises, bleuets, maïs sucré, courgettes, concombres
• Août : tomates, pêches (oui oui, elles poussent dans le sud du territoire québécois!), prunes, poivrons, melons, pommes hâtives
• Fin août à octobre : pommes, poires, citrouilles, courges, raisin, champignons, etc.

L’autocueillette de fruits et légumes, une activité estivale incontournable

Si vous rêvez de vous promener dans nos vastes champs pour remplir vous-mêmes votre panier de fruits fraîchement cueillis, l’autocueillette est sans contredit à mettre sur votre liste. Quelques essentiels dans votre sac, un brin de bonne humeur et vous voilà prêts à passer une journée mémorable! Pour profiter pleinement d’une expérience de véritable ressourcement, mieux vaut être bien préparé. Voici une petite liste d’éléments à cocher pour ne rien oublier.

• Chaussures fermées : la terre (sèche ou boueuse) ainsi que les insectes qui peuplent notre riche biodiversité sont de bons incitatifs à laisser vos talons dans la voiture au profit d’une bonne paire de souliers que vous n’aurez crainte de salir.
• Chapeau, crème solaire et bouteille d’eau : le soleil peut taper fort dans les rangs souvent dégagés d’arbres et d’ombre; assurez-vous de vous en protéger et de rester bien hydratés.
• Contenants réutilisables : certaines fermes offrent des paniers en carton à usage unique pour dépanner les visiteurs, mais de plus en plus préfèrent que ceux-ci apportent leurs propres contenants.
• Argent comptant ou carte : les modes de paiement acceptés varient d’un endroit à l’autre. Assurez-vous de faire cette vérification avant de partir pour éviter de rentrer bredouille.
• Glacière et sac isothermique : indispensables pour garder vos fruits frais pendant le trajet surtout si vous prévoyez garnir votre journée de quelques arrêts spontanés.
• Vêtements confortables : vous allez vous pencher, marcher, cueillir, rire! Prévoyez des vêtements qui ne vous gêneront pas, mais qui vous protégeront des branches, des ronces et du soleil.

6. Se rassembler autour d’un repas à la ferme

Vous êtes à la recherche d’expériences gourmandes authentiques dans un décor bucolique où l’on met en valeur des saveurs uniques produites sur place? Nos nombreuses tables champêtres apportent la réponse à votre désir! Le concept est simple : le plaisir de la table s’invite à la ferme!

Les producteurs vous accueillent directement chez eux pour vous servir des plats cuisinés avec leurs propres récoltes, parfois en collaboration avec des voisins de proximité. Le menu y est changeant au fil des semaines et des récoltes. C’est une rencontre intime avec le terroir, une immersion dans le quotidien des artisans et un repas qui raconte une histoire, celle de la terre et des gens qui la cultivent.

7. S’offrir une carte digne du Guide MICHELIN

Que ce soit pour souligner un événement important ou simplement pour le plaisir d’offrir du luxe à nos papilles, dirigez-vous à l’une des adresses de nos cheffes et chefs de renom. Peu importe votre destination, vous aurez l’embarras du choix!

Cette année, ce sont plus de 120 restaurateurs qui se sont mérités une place prestigieuse au cœur du célèbre Guide MICHELIN. Recommandations, « Bibs Gourmands » et étoilés : ces menus bistronomiques et gastronomiques vous feront doublement voyager à chaque bouchée regorgeant de toute la subtilité de nos produits et talents.

Que vous soyez amateurs de fruits fraîchement cueillis, de homard tout juste pêché, de bières artisanales brassées sur place ou de routes panoramiques ponctuées d’arrêts gourmands, l’été québécois vous promet un festin de découvertes. En planifiant vos sorties selon la saison des récoltes et les routes thématiques, vous goûterez au meilleur de nos régions et vous repartirez avec des souvenirs aussi savoureux que les produits à découvrir.